Carpaccio van rundvlees
Carpaccio van rundvlees
Carpaccio van rundvleesIngrediënten
- 300 g carpaccio (vraag dit aan je Keurslager)
- 100 g buffelmozzarella
- 8 pruimtomaten
- 1 bosje basilicum
- 5 cl oude balsamico-azijn
- 1 dl Toscaanse olijfolie
- grof zeezout
- vers gemalen peper
- 50 g mosterdsla
Stappenplan
- Leg het rundvlees enkele uren in de diepvries.
- Pel de tomaten en snijd ze in gelijkmatige schijfjes.
- Schik ze op een plaat, bestrooi met zout en peper en laat ze een tiental minuten uitlekken.
- Snijd de mozzarella in plakjes, kruid ze met peper en zout en laat ze uitlekken.
- Neem 4 mooie borden, wrijf ze in met olijfolie en schik er afwisselend fijne plakjes rundvlees, mozzarella, tomaat en basilicum op.
- Kruid het geheel met grof zeezout en versgemalen peper, besprenkel met de balsamico-azijn en olijfolie.
- Versier met mosterdsla en serveer apart een knapperig gebakken toast van ciabatta.
