Hertenbiefstuk in Cognacsaus
Hertenbiefstuk in Cognacsaus
Hertenbiefstuk in CognacsausWat heeft u nodig?
- 4 hertenbiefstukjes van ± 120 g
- 3½ dl rode wijn
- 6 jeneverbessen
- een takje verse tijm
- gemalen peper
- 1 ui in kleine stukjes gehakt
- 1 wortel
- 3 el veenbessencompote
- 40 g boter
- 2 el Cognac
Stappen
- Marineer de hertenbiefstukken in de wijn met de jeneverbessen, de tijm, de peper, de gehakte ui en de kleingesneden wortel gedurende 12 uur in de koelkast.
- Zeef de marinade en laat de biefstuk uitlekken.
- Kook de marinade op een laag vuur in gedurende ± 10 minuten en voeg hieraan de veenbessencompote toe.
- Verwarm de boter in een pan en bak hierin de hertenbiefstukken aan beide zijden bruin (reken 3-4 minuten aan iedere kant).
- Neem de biefstukken uit de pan en laat ze 5 minuten rusten.
- Blus de bakboter met de marinade en de Cognac en breng dit al roerende aan de kook.
- Serveer de hertenbiefstuk met de Cognacsaus
